2020年6月3～5日，河南省食用菌产业科技特派员服务团团长王振河教授带领张朝辉、张广等团员，冒着炎热酷暑，在舞阳县科技局协助下，在舞阳县多个食用菌基地开展科技服务工作。时值夏季，高温天气，正是香菇种植户为香菇越夏的管理阶段，而此阶段管理的好坏直接决定着菇农的效益。同时高温季节，又正是草菇生产的合适时间，河南省食用菌产业科技特派员服务团在这个关键节点开展食用菌技术服务，为菇农的收益保驾护航。

服务团深入河南华宝农业开发有限公司华宝百菌园开展工作

首先，在舞阳县科技局赵局长的带领下，深入河南华宝农业开发有限公司食用菌产业园进行了研讨和技术指导。华宝公司董事长谷强甫介绍产业园基本情况，目前该园区占地300多亩。已经建成每个占地8亩的连栋大棚3座，主要进行香菇、赤松茸、黑皮鸡枞等食用菌种植，规格为8×36米的菇棚130座，主要进行草菇、平菇种植。服务团就香菇越夏管理进行技术指导。

一、香菇菌丝对高温十分敏感，堆放场所持续32℃以上便会造成菌棒生理障碍，菌棒越夏有不同程度的“烧袋”现象，造成经济损失。服务团指出要及早的上架越夏，调整菌棒间距，有利于通风散热和喷淋降温。

二、目前连栋大棚中，降温主要通过地下水喷淋结合水帘来进行，这时通风管理尤为重要。在棚内湿度太大时应加强通风，如果遇到长期涝天，要加大棚四周的通风量，以尽快降低荫棚内湿度。棚内湿度过大，不仅容易滋生杂菌，还会使菌棒含水量过高，不易出菇。同时香菇是好气性真菌，氧气不足对菌丝体的生长发育有抑制作用，甚至会使其死亡。杂菌也会乘机滋生。所以在菌棒越夏期间，须保持通风顺畅，做到空气流通良好，避免二氧化碳积累过多而带来有害作用。

食用菌服务团团长王振河指导香菇越夏管理

三、处理好污染菌棒在发菌期间要做到勤检查。对于已发生闷堆、烧菌、烂棒的菌棒，要及时清理，防止病菌传播。对于前期的局部烂棒，可彻底挖除腐烂菌块，处理后用生石灰加适量水调成浆状涂在创口部，进行消毒处理即可。

四、要注意环境卫生、加强病虫害的防治。夏季高温造成的烂棒给香菇害虫提供充裕的食物源，很有可能加重秋季虫害，应保持高度警惕。对于堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染。

食用菌产业园中，大量种植草菇，而草菇属高温型食用菌，菌丝体和子实体生长都要求较高的温度。菌丝生长的温度范围为10~43℃，最适温度为35~36℃；子实体生长的温度范围为20~35℃，最适温度为28~30℃。所以，在我省，生产季节一般安排在5~9月份。一般每月为一个生产周期，5~9月份可栽培4~5次。

在草菇出菇棚中，服务团发现，产业园中草菇种植技术相对落后。服务团从菇房建造、菇房消毒、选择生产季节、培养基配制、培养料发酵、播种和发菌期管理、出菇期管理、催蕾、采后管理、病虫害防控技术等各个环节进行指导和讲解。其中，培养基配制环节产业园草菇仍然使用玉米芯作为主料，时下麦收时节，麦秸大量产出，服务团建议草菇栽培的高产配方为：每100平方米栽培面积用稻草或麦草3000 kg，干牛粪300 kg，生石灰15～20kg。

食用菌服务团针对草菇生产指出问题和提出建议

其次，食用菌服务团与舞阳县食用菌办公室（设在舞阳县农业技术推广总站）主任尚素凌及相关人员就舞阳县食用菌当前发展中遇到的瓶颈问题进行研讨，将充分利用当地已有优势，借助省级农业产业园建设，多措并举，在南半县6个乡镇大力发展食用菌产业，实现舞阳县食用菌升级，成为河南省重要的食用菌生产基地。

食用菌服务团与舞阳县食用菌办公室人员就食用菌发展瓶颈问题进行研讨

研讨会上，总结发现舞阳县食用菌发展存在以下问题：（1）舞阳县大型食用菌企业较少，目前以华宝公司最大，缺少竞争，企业抗风险能力差。（2）产业结构不合理。目前，食用菌品种主要是以春栽香菇为主导，双孢菇、平菇规模较小，而且名、特、优、新品种更少。（3）食用菌产业链条较短，目前只有一家规模化的食用菌深加工企业“河南桂馥农业有限公司”还是西峡县福多多的子公司。产品多停留在初级阶段的交易流通，附加值低，农户种植效益没有实现最大化。（4）食用菌信息与销售网络不健全，没有相对规模化的食用菌交易市场。（5）技术力量薄弱，尚未一家有资质的食用菌科研机构或实验室。（6）缺少对食用菌从业企业和从业者的激励机制。

针对以上问题，王振河教授提出一系列建议：（1）加大资金扶持力度。县委、县政府应积极引导加快食用菌产业结构调整步伐，出台舞阳县食用菌发展奖励扶持办法，每年拿出一部分资金和扶贫整合资金对食用菌产业化龙头企业、专业合作社、规模化种植基地给予资金扶持。（2）整合舞阳县技术资源与大专院校及科研院所合作，组建食用菌研发中心。对生产中的菌种，进行规范化管理，对各个生产环节进行本土化实验，探索出适应舞阳食用菌发展的技术标准。（3）进一步拉长食用菌产业链条，通过招商引资、争取项目等方式引进发展食用菌加工企业入住产业集聚区，围绕建设香菇小镇契机开发食用菌旅游资源产品，从而实现休闲旅游业与食用菌产业良性互动、共赢发展的生产格局。（4）完善食用菌信息交易流转平台建设，可以通过项目引进、整合现有资源，建立县乡村三级服务组织和科技推广服务体系、创优服务环境、建立信息化服务平台等。